“一荤一素，两菜一汤，每天换菜谱，送得及时，吃得安全……”3月18日，虞城县大杨集镇中心小学校长张付轩，看着学生们吃着香喷喷的营养餐，脸上露出幸福的微笑。四年级学生袁鹿晴吃了一个肉丸后欢喜地说：“又香又好吃，暖心的很，跟在家里待客吃的差不多。”

上面吃饭的情形，就是虞城实施农村义务教育学生营养改善计划的镜头之一。去年秋季以来，该县以两家“中央厨房”为供餐单位，按照“严守质量、严格监管、严密推进”总要求，坚持“高站位、严流程、细标准”，多用财力、多聚合力、多下定力，田间重绿色把好食材关、车间重质检把好加工关、餐间重检验把好配送关，确保从“中央厨房”到学生餐桌不超过两小时，为16个乡镇、39164名农村学生全程热链配送营养餐。

“两菜一汤，比‘老三样’好吃”

“牛奶面包火腿肠这‘老三样’，大人都不愿经常吃，咋能让长身体的孩子天天吃？”该县学生营养餐负责人说，去年年初，该县通过摸底调研，确定了将课间加餐逐渐过渡为集中供餐的思路。

2017年秋季起，该县每学年整合近7000万元资金，以“牛奶面包火腿肠”作为课间加餐，开启农村义务教育学生营养改善计划。刚开始，孩子们很喜欢，但时间一长，不免出现厌食现象。

去年开始，该县探索新型营养餐供应，多用财力，给予学生营养改善计划最大财力支持；多聚合力，整合多部门力量联席推进；多下定力，以久久为功的定力、善做善成的恒力，常抓不懈。为把营养餐补助金用在“刀刃”上，防止供餐单位“一家独大”，他们引入竞争和社会共治机制，供餐单位轮流服务，由老师、学生、家长共同监督，以“两菜一汤”方式供餐，让孩子们吃上了营养可口的饭菜。

“学生和家长都很满意。”大杨集镇中心学校校长刘世敏说，每天每周菜谱不同，营养均衡搭配，对改善孩子营养状况和提高学生健康水平很有帮助。

“吃饱、吃好，更要吃得营养”

“每天都把供应的饭菜留样并把学校反馈的信息上报，为第二天的营养餐配备提供参考，确保孩子吃饱、吃好，更要吃得营养。”大杨集镇中心学校营养餐专职管理员程彪说。

为确保学生吃饱、吃好、吃得营养，该县成立了高规格农村义务教育学生营养改善计划领导组，配备专职工作人员统筹协调日常工作，小学采取“1+4”模式，初中采取“2+4”模式，做到“一荤一素一汤一主食”，荤菜肉含量不少于60克。

“校长每天与值班老师一起陪餐、监督、汇总就餐情况，确保学生吃饱、吃好。”给学生打饭的四年级班主任张言婷在接受采访时说。

“把好关口，呵护学生舌尖安全”

记者看到，盛放不同菜品的定量不锈钢保温桶，被加上不同颜色的外壳，无需开盖就能准确配送、分餐。在大侯乡三村小学督查送餐工作的县教体局营养餐负责人张晓燕说：“集中供餐，必须把好质量、监管和推进关。”

为确保供餐安全，该县严把招标流程、严肃竞争机制、严格台账机制，经专家研判，确定两家通过国家ISO多项认证的食品加工企业按中国居民膳食营养素标准，制定每天带量食谱，网格化热链供餐。同时制定措施：把好食材关，政府实现从农田、厨房到餐桌的全流程无缝隙监测；把好加工关，每季至少制订三套配餐方案，每天依照食谱科学供餐，加工区域全程温控，实现人流、物流、空气流分开；把好配送关，饭菜保温桶经绿色通道直接“上”热链运输车，制订特殊天气应急预案，以更严格的流程、更细致的标准和更紧凑的链条，保障学生按时、足量、安全就餐。

“学生饮食安全是天大的事，天大的事必须天天念在心里、时时抓在手上。”该县负责人说。

商丘日报记者 刘建谠 通讯员 刘起旭

商丘日报3.20刊发